油水分離器為何有些飯店不裝？

一個形似保險柜的機器正在運轉。餐館小工端著一大盆吃剩的火鍋湯料，往機器里倒。一會兒時間，湯料里的水從下水道排走，剩余的殘渣、湯料里的廢棄油被分離開，分別集中裝在兩個槽里。

這個神奇的機器叫油水分離器。它的作用，在于方便油脂加工企業將廢棄油收走，加工成生物柴油，實現廢棄油脂資源化利用。然而，目前絕大多數餐館都沒有安裝，僅有零星的試點。廢棄油脂再利用遭遇瓶頸，這一點，讓幾年前還雄心勃勃準備在生物柴油領域大干一場的老板們有些泄氣。

企業訴苦

兩頭受阻，公司面臨停產

為收油的事情頭痛不是一天兩天了?！彼墓緦ｉT負責將地溝油再加工成生物柴油原料油，但因為收不到油，公司產能長期只有設計產能的30%到40%。

上游收不到廢油，下游伴隨著成品油市場價格連續出現下跌，生物柴油賣不出去，兩頭受阻，公司面臨停產，2000噸生物柴油原料油還擺在庫房里，不敢賣。

據統計，協會旗下8家生物柴油生產企業都遭遇了類似的情況。成都市每天產生的潲水有1200噸左右，按照25%的廢油率來計算，可以生產300噸廢棄油，但事實上，8家生物柴油生產企業只能收到其中的一部分?！坝退蛛x器的普及，是廢棄油脂資源化利用的首要前提，也是垃圾分類收集的必要措施?！蓖踅鹑A說，目前四川絕大多數餐館都沒有安裝油水分離器，這就造成了一個尷尬的狀況，餐館只能提供潲水，而生物柴油加工企業不收潲水。

餐館吐槽

潲水油處理，機器又貴又麻煩

餐館肯定不愿意出錢。成都慶云南街的一家中餐館老板劉俊振坦言，不會為了處理潲水油的問題，專門購買油水分離器，“賣給‘游擊隊’多簡單啊，收的價格還高些?！?/p>

專家支招?！?/p>

政府出臺相關的準入規定也很重要。以上海為例，自2011年開始將是否安裝油水分離器列入新辦餐飲企業的“準入門檻”，否則食品藥品監督部門不予核發餐飲服務許可證，出入境檢驗檢疫部門不予核發口岸衛生許可證，環保部門不予批準環境影響評價文件，推進效果非常明顯?！耙胱層退蛛x器進得了餐館門，政府的推力不可或缺?！?/p>

編后

對付潲水油，以前通常想到的，是事前如何嚴防死守，事后如何嚴厲懲處、防微杜漸?，F在，有了專門的處理技術，有了愿意干這個事的企業，但這件既能解決社會問題、還能變廢為寶的好事，卻遇阻了。

機器進不了餐館，廢油收不上來，潲水油還有可能流向餐桌。

其實，這個事不難解決。道理無非兩個：一是經濟的，一是法規的。

餐館不愿添置油水分離器，企業不愿高價收廢油，無非就是個成本問題。賬，從兩頭都能算：收油企業對餐館可以無償提供油水分離器，同時以合理的價格得到有合同保證的穩定油源；政府部門在環保、公共衛生方面本就有費用支出，可轉換為對收油企業的稅收優惠、專項補貼。

再者，地溝油事關環保、公共衛生。先進、安全、衛生的處理方式應該作為強制要求、行業準入條件，收油可以作為特許經營。

兩本賬一齊算，兩個手段一齊上，或許，效果會好。