現在的年青人在挑選鍋具的時分，傾向于挑選不粘鍋，一是不粘鍋在烹飪的過程中不會與食材發作粘連，二是餐后便于清洗。

但不粘鍋在國內其實爭議蠻大的，有人覺得好用，有人覺得不經用，用著用著涂層就掉落了，其實背面有著雜亂的原因。相同都是不粘鍋，由于鍋的特點不同（炒鍋或許煎鍋等），運用的涂料不同，不粘的原理也不盡相同，出產涂料的廠商不同，都可能終究形成不粘鍋不同的命運。

正是這種不同，在《電飯鍋內膽「不粘鍋」終究能不能用洗碗機洗》中，不同的廠商會給出不同答案的原因。
不粘鍋的涂料有哪些類型
就現在來說，不粘鍋所運用的涂料主要有兩類：

一類是水性不粘氟碳涂料，其間又以聚四氟乙烯（PTFE）最為常見，除此之外還有 PFA、FEP、ETFE、PCTFE、PVDF、PVF 等一些列涂料，統稱為特氟龍。

水性不粘氟碳涂料的長處是不粘性十分了得，其間 PTFE 是一切塑猜中摩擦系數最小的，外表能在一切固體材猜中也是最低的，這些特性使得其他物質很難在其外表附著，這也正是水性不粘氟碳涂料不粘鍋的原理。但缺陷是硬度不高，能到達鉛筆硬度中的 2H 就很不錯了，一起耐磨性也有限。
別的一類則是近些年才鼓起的陶瓷涂料，陶瓷涂料則是用無機系的聚硅氧烷化合物與有機系的丙烯酸樹脂發作反響，再用硬化劑固化制成。不含 PTFE，并且硬度很高，能夠到達鉛筆硬度中的 5H 以上，耐高溫，輕松耐受住 400°C 的高溫。但缺陷是長效不粘性欠安，用一段時刻后就開端粘鍋了。
不粘鍋的挑選主張
炒鍋不主張挑選不粘鍋，特氟龍經不起折騰，即使是運用木鏟也用不了幾個月，陶瓷涂料盡管要略微耐造一些，可是時刻一久，其不粘性就大打折扣了。

煎鍋的話，相對來說對鍋的損害比較小，完全能夠挑選特氟龍的，作用十分好。

電飯煲的話，主張挑選特氟龍的，避開陶瓷涂料的，由于陶瓷涂料長效不粘性較差，用幾個月就粘鍋了。